• Как появился ресторан Л'Эклюз?

  В 1950 г. Л'Эклюз был знаменитым кабаре, которое находилось на набережной Гран-Огюстен в Париже. В этом кабаре начали свой звездный путь многие знаменитые артисты, например, Барбара и Жак Брель.

  В 1978 г. кабаре стало первым винным баром под этой же вывеской. В 1995 году его выкупил Доминик Дизер, и сегодня, находясь под его руководством, Л'Эклюз включает пять ресторанов и один бутик, все они расположены в самом центре Парижа.

• Что такое винный бар?

  Винный бар появился в кабаре. Это было место встречи людей, сюда приходили поужинать, развлечься, пообщаться...

  Сегодня винный бар является уютным рестораном, где можно в любое время свободно продегустировать какое-либо местное фирменное блюдо и выпить вина, подаваемого на разлив или в бутылке, в соответствии с Вашим выбором.

• Почему в ресторане Л'Эклюз подают только бордосские вина?

  57 популярных наименований (AOC) и разнообразие годов разлива вина составляют богатую палитру выбора на любой вкус.

  Являясь залогом качества, "Шато" (Château) из Бордо представляют собой исключительные вина с постоянным вкусовым букетом.

  И, наконец, 70% потребителей предпочитают бордосские вина.

• Что за вино "Бордо Клере" (Bordeaux Clairet)?

  Вино ярко-розового цвета: виноград очищается, утрамбовывается и помещается в чан, как и при производстве красного вина.

  Примерно после 12 часов настаивания содержимое чана отжимают, позволяя вытечь соку в объеме примерно от 12 до 25% от общего объема чана. Из этого сока насыщенного розового цвета (или же светло-красного, если сок настаивался более продолжительное время), содержащего танины, готовят затем вино таким же образом, как и красное вино.

• Какие года считаются лучшими в десятилетии 1990-2000 гг.?

  1990, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2001, 2003 и 2005.

  Однако год производства является не единственным критерием при Вашем выборе. По правде говоря, виноградари очень внимательны к качеству вина, и некоторые из них достигли значительных успехов даже в трудные годы. Решающий выбор можно сделать только после дегустации.

• Можно ли найти в "Ма бутик" вина, которые дегустируют в ресторане?

  Да, при замене меню, примерно каждые полгода. Наши клиенты ценят возможность приобретать вина, которые им понравились… конечно же, по цене магазина.

• Как вы храните вина, продаваемые на разлив?

  В каждом ресторане у нас есть аппарат, называемый "cruover". Он позволяет сохранять вина в бутылках под действием нейтрального газа при необходимой температуре (около 18° для красных бордосских вин и 10° для белых вин), не допуская окисления вина. Однако нужно помнить, что вино из открытой бутылки нужно использовать максимум в течение 24 часов.

• Почему вина подаются в больших бокалах?

  Чем больше емкость, тем легче поворачивать в ней вино. Таким образом, освобождаются ароматы, что позволяет оценить запах вина и в полной степени насладиться его дегустацией.

• Можно ли купить эти бокалы в Л'Эклюз?

  Да, в "Ма бутик", по адресу: авеню Д'Армайе, 1 в 17-м округе Парижа (около ресторана Л'Эклюз Карно).
  Там же находятся другие оригинальные сувениры с фирменным знаком Л'Эклюз.

• Рестораны Л'Эклюз работают каждый день?

  Да, рестораны Л'Эклюз работают ежедневно семь дней в неделю. Вы можете попробовать без ограничений все блюда и вина, предлагаемые по меню, с 8:30 утра до 1:00 ночи.

Приходите в ресторан Л'Эклюз!